出租车师傅都说好吃的“黄胖子”苹果从哪里来？ ——专访五十一号农场总经理黄琳青 《约见果界》第74期

　　

　　在去往威海的路上，跟出租车师傅聊天，偶然提到了当地的“黄胖子”苹果，师傅说: “那个黄胖子苹果是真的很好吃，去年吃过一次，后来就买不到了……”都说出租车师傅是一个城市的活地图，不管是吃的玩的，他们给推荐的准没错。

　　其实这位出租车师傅口中的“黄胖子”苹果来自于五十一号农场，从2014年开始建设，五十一号农场如今拥有3000多亩的现代苹果种植基地，还有一个占地200亩的休闲乡村旅游乐园。

　　2018年五十一号农场正式开门迎客！那么一年来，五十一号农场经营状况如何？他打造的“黄胖子”是一个怎样苹果？为什么连出租车师傅都大力推荐？我们采访到了五十一号农场总经理黄琳青，听他讲述关于五十一号农场背后的故事！

　　黄琳青：五十一号农场是一个以现代高效苹果种植产业为主导产业的农场。现代化苹果种植面积3200亩，以现代矮砧集约化、宽行密植为主，主要品种为富士、维纳斯黄金。除了苹果种植外，我们还有三产的休闲乡村旅游项目，目前占地面积大概是200亩，主要以亲子、家庭活动为主，主打周边一日游市场。

　　黄琳青：农场是2014年开始建设，正式对外开放是在2018年夏天。主导产业是现代化苹果种植和销售，产业融合休闲乡村旅游，主要是为了引流消费者，走进产源地，其中“果树认养”“苹果采摘”等项目，就是为了让消费者，在农田里，看到、尝到、体验到苹果的绿色种植。我们的品质和安全，耳听为虚眼见才为实。

　　休闲乡村旅游主要是做的成人团建活动、中小学户外研学拓展活动、亲子家庭一日游等。其中农场的采摘项目，整体规划有16个冬暖大棚，主要是以千禧小番茄、草莓、绿色蔬菜采摘，时间跨度主要在每年12月份到四五月份，然后到5、6月份是露天桑葚采摘，再往后8、9月份是早熟伏苹果采摘，紧接着10月份就是晚熟霜降苹果采摘，一直可持续到10月底。

　　黄琳青：富士最多占到70-80%，主要分为传统套袋和不套袋的红富士，几乎各占一半。因为不套袋的红富士口感非常好，市场认可度非常高，我们也正在转型去做新的尝试。

　　新品种维纳斯黄金占比20%左右，由于这个新品种的香味浓郁、口感纯甜，市场消费者反馈度较好，市场价值也高。2019年年初我们又加种了1000亩维纳斯黄金，维纳斯黄金也是我们主打品牌“黄胖子”的主推品种。

　　人管理，因为我们是做工业出身的，原来工业方面的管理经验会应用到农业中。我们分了很多小组、分队长，然后设有专业的技术人员负责生产过程的把控。

　　树管理，我们的农场划分了很多地块，分区域管理，保证每个地块的品种和种植管理方式都要是一样的。比如说所有不套袋的苹果会在一个地块，维纳斯黄金种植的区域也一定只有这一个品种。

　　最后就是土地管理。土地的管理就是用肥用药，我们坚持绿色用药，就是要在规定范围内合理的使用。然后就是行间生草、滴灌设备等全部统一规范化的管理。再比如说打药，我们配备了六台打药机，每次要在3-5天内全部打完，来保持一致性。

　　现在果园内的管理和生产，基本实现70%-80%的机械化，特别是不套袋红富士，因为省去了套袋环节，节省了很大的人工成本。采摘的时候使用采收平台，因为不套袋的苹果果皮厚，抗碰撞性非常强。所以在不套袋这块我们的机械化程度会更高。

　　黄琳青：因为我们的果园是分几年建成的，今年的产量是500-600万斤，预计明年会达到800万斤。

　　目前销售渠道主要分为线上和线下。线下的销售基本上占到我们80%以上。主要分为档口和商超，我们在全国几个大的档口都有黄胖子的代理合作商，他们主要负责地区性的黄胖子苹果销售。

　　▌公司目前打造的品牌“黄胖子”，在市场上也有了一定的知名度，那么您对于黄胖子这个品牌的定位是怎样的？有着怎样的发展计划？

　　黄琳青：我们希望把这个品牌做成一个平民化的产品。因为水果是人们必须要吃的，而苹果又是一个比较大众化的产品，所以我们不想将他定位的多高端。在苹果行业里一定是要更符合大众化的需求，而价格也应该是更合理化和平民化的。做黄胖子苹果，我们更注重的是苹果的口感和食品安全，施用有机肥，不打除草剂，我们一直坚持做安全好吃的黄胖子。

　　3200亩的苹果种植基地在全国市场上来看并不大，我们希望将我们供应链的操作环节，分选、包装、基地直发都能够做到全程标准化，也希望能够在苹果行业做出一些小突破，也为现在的苹果行业带来一点稍微的改变。

　　黄琳青：维纳斯黄金他是一个新品，来自日本，它的各种特性表现也非常优良。在古希腊中维纳斯是果园的精灵，黄金也是高贵的象征。两个结合可以理解为黄金果园中的精灵。维纳斯黄金的确是实至名归，维纳斯黄金香味浓郁，口感香甜的特点，迅速占据了消费者对苹果口感的新认知。

　　黄胖子也是一个新生的品牌，维纳斯黄金是我们品牌主打的品种，通过品种的市场红利期，打出我们“黄胖子”苹果，注重口感和安全的品牌理念。依山傍海的优势区，我们用心种植，当您吃到一口“黄胖子”苹果，惊叹于它的口感和香气，请您记住我们的“黄胖子”。

　　黄琳青：就苹果产业的发展来看，我们在走很多发达国家走过的路。参考国外发展的过程来看，我理想中的种植园应该是产业标准化和玩法现代化，就是能够让很多人想要过来学习、了解现代化农业，同时也能够体验到农业给人们带来的这种自然的美。所以这个农场一定是开放性的，是要让城市人喜欢带着孩子来玩儿的综合性农场。

　　黄琳青：接下来几年，把黄胖子苹果基地直发的供应链做到标准化的输出，这是我们近几年将要做的事情，这也是这几年农产品品牌最难的一个问题。

　　标准化输出方面，我们需要了解市场的需求，顺应市场来做，根据品种的不同优势划分包装体系，同一个包装体系，分为不同的大小、等级，适应不同层次消费者的需求。

　　比如，传统的富士系列，我们做了线下礼盒系列包装和线上一件代发包装，应用在霜降红富士产品上；同时又打造了海风野苹果系列，应用在不套袋红富士产品上。每个系列，又做了9枚礼盒装，适合赠送亲朋好友的；12枚量贩装，适合家庭自用分享的；商超系列里，我们也推出了4枚简装系列，适合大城市的年轻人精致的消费理念。

　　定位清晰后，接下来我们要做的，就是把产品分级、包装标准化操作，确保每一颗黄胖子，到达消费者手里，都是图文相符，口感最佳的。

　　▌五十一号农场成立已经有4年多了，在这过程中您有没有遇到什么难题？这一路走来您最大的感触是什么？

　　黄琳青：整个过程中都还算好，仔细想来每步都很难。比如说去年是我们的初次尝试，遇到了很多的问题。去年苹果大批量的下来，因为对这个产业不是很熟悉，遭到了很多额外的损耗。

　　最大的感触是，每个环节的细节，如果不用心去对待，最后遭殃的都是自己。我们现在回过头来看这四年来的经历，如果当时知道做农业这么难，当时我们可能打退堂鼓了。接下来我们也不知道有多难，但正是因为不知道有多难，所以才可以坚持一直走下去。

　　黄琳青：未来的农业行业应该是向更标准化、现代化、智慧化、数据化的方向发展的，然后需要有更多的年轻新农人参与进来。现在做农业的新农人，大多还是在新老交替的阶段，需要跟老一辈的技术型传统农人学习、交流，传承传统的优势，“嫁接”新的管理理念和市场视角。

　　在这个过程中，我们新、老农人两代人，彼此都会成长很快，新农人擅长快速理解新的消费观念，老一辈农人专业的是生产。有效的沟通，能够让我们的产品更适应市场的需求。

　　五十一号农场11月12-14日将携“黄胖子”苹果出展第十二届iFresh亚州果蔬产业博览！欢迎广大采购商朋友到展位C015五十一号农场展台前来品鉴！